Découpez le filet de truite (sans arêtes mais avec la peau) en morceaux. Coupez le bout des asperges sur environ 2 cm. Écossez les petits pois (gardez-en quelques-uns en cosses), et émincez l’oignon.

Placez chaque filet de truite sur un papier d'aluminium, versez dessus un peu de jus de citron vert, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de gingembre. Remettez dessus un filet, salez, poivrez et ...

Proche du saumon, la truite possède les mêmes qualités nutritionnelles, ayant une teneur en oméga-3 intéressante, avec l’avantage d’être moins grasse. Pour cette raison, sa cuisson diffère légèrement ...

4 filets de truite saumonée (environ 300 g), 2 bottes de cresson bien frais, 25 cl de crème à 35 %, 2 échalotes hachées, 1 verre de vin blanc sec, 4 c. à c. d’œufs de truite, beurre, sel et poivre du ...

5.Beurrez un plat à four avec le reste de beurre. Déposez-y le mélange chair à truite et champignons, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Avant d’enfourner, arrosez d’un filet de beurre fondu ...